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無論是傳統(tǒng)的瓜子、花生，還是新興的碧根果、夏威夷果，都離不開高效的炒制工藝。但市場上炒貨機種類繁多，從柴火土灶到現(xiàn)代全自動設備，選擇合適的設備直接影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。
燃氣式炒貨機：傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術的結合
燃氣式炒貨機是湘潭許多干貨商戶的首選，它以天然氣或液化氣為能源，通過底部燃燒器加熱滾筒，帶動內(nèi)部攪拌槳均勻翻炒物料。這類設備的優(yōu)勢在于加熱均勻、控溫精準，炒制出的瓜子外皮金黃、內(nèi)仁香脆，符合傳統(tǒng)炒貨的風味。同時，燃氣加熱升溫快，從常溫到200℃僅需10分鐘左右，比柴火灶節(jié)省30%的時間。不過，燃氣式炒貨機對操作人員的技術要求較高，火候控制不當容易出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，且在通風不良的環(huán)境下可能產(chǎn)生一氧化碳，需要注意安全防護